公元1392年，明洪武廿五年，朝廷为扼守黄河水道，在东胜州城外又围筑起一座大城，改州置卫，定名为东胜卫城，城东西5里南北宽4里。1531年，（明嘉靖十年），驻牧于东胜卫的脱脱（蒙语音译为留住之意）为朝廷立下了汗马功劳。在维护安定和经济交流等方面，作出了不少贡献。当地百姓将东胜卫城称作脱脱城，也即今天的托克托城。

东胜卫古城墙早已失去原有的战事功能，仿佛天生是为酿酒所建。早在清代先辈们利用了墙体建立了储酒室，进行洞藏。自然恩赐了窖醇，因其沿用了城门口矿泉井做水源，使酒愈显甘醇，而盛誉云中。之后云中酒业扩建了原洞藏窖室，转到地下更深空间进行恒温发酵，地下洞藏、长期生香、长期培甜、量质摘酒，分级按质并坛，长期在陶坛大缸地下恒温洞藏始成古云中洞藏酒。

1958年，组建托县果酒厂，性质为地方国营，主要生产各类果酒。

1978年，企业改名为托克托葡萄酒厂，葡萄酒成为主导产品，代表产品为桂花葡萄酒。

1988年，托克托酿酒公司成立，“托县二锅头，好喝不上头”一度独占鳌头，之后“托王酒”风靡九州。

1995年，筹建成立托王集团，企业形成白酒、葡萄酒、黄酒三大系列，年生产能力扩大到1 0000吨。

1998年，企业转制，改名为内蒙古云中酒业有限责任公司，主导品牌为“古云中”旨在传承两千多年的云中文化与酒文化。

托克托县早在五、六千年前的新石器时代，就有人类在这里生息繁衍。和“红山文化”同期的“海生不浪文化”遗址，战国赵武侯筑就的云中古城，唐代边陲要塞东受降城，辽、金、元的云内、东胜州，水旱码头河口古镇，见证着这里悠久的历史和深厚的文化底蕴。

云中城遗址出土过许多珍贵的文物。收藏于内蒙古博物院北魏鎏金铜佛像精美绝伦，被定为国家一级文物。中国历史博物馆的汉代“玉盘日晷”，是我国现存年代最早的日晷。在遗址附近出土的西汉“云中丞印”，城址西门外出土的带有“云中”戳记的东汉陶器瓦当，从而证实了史籍所载云中城的准确地理位置。

在托克托博物馆珍藏的数十种在托克托出土的不同历史时期的酒器，亦展示着中华酒文化在草原历史文化古城的璀璨与荣耀。